Dopo men\u00f9 infiniti serve riciclare il cibo. Pasticcio o frittata di pasta con i primi, polpette di tutti i tipi per i secondi, pappa al pomodoro, pancotto e basi per tiramis\u00f9: guida al Santo Stefano (e non solo) anti-spreco.<\/p>\n
Diciamoci la verit\u00e0: Natale<\/strong> \u00e8 spesso anche una scusa per lasciarci andare al consumismo<\/strong> pi\u00f9 sfrenato e giustificato. Nessuno bada a spese<\/strong> e, almeno per un giorno, tutti vogliono sentirsi Trimalcione<\/strong>. Via libera a sontuosi banchetti<\/strong> nel nome dell’opulenza<\/strong>, men\u00f9<\/strong> che vanno avanti all’infinito, a cui si vorrebbe dire basta, ma non si pu\u00f2 perch\u00e9 \u00e8 Natale.<\/p>\n\n\n\n Durante il periodo delle feste<\/strong> il cibo<\/strong> dunque non manca, ma la coscienza dello spreco<\/strong> quasi sempre s\u00ec. Anzich\u00e9 buttare<\/strong> senza consapevolezza e in maniera selvaggia, forse sarebbe meglio pensarci prima, magari razionalizzando le vivande in base al numero dei commensali<\/strong>, oppure organizzarsi per il riciclo<\/strong> e dare una nuova vita agli avanzi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Partiamo dagli antipasti<\/strong>: considerando la lunghezza dei men\u00f9 natalizi, bisognerebbe ridurli<\/strong> un po\u2019. \u00c8 vero che appena ci sediamo a tavola siamo affamati, ma dopo le prime cucchiaiate di insalata russa<\/strong> rinsaviamo e ci ricordiamo che ancora ci sono molte portate<\/strong> da affrontare. Gli antipasti sono sempre tra gli avanzi del giorno dopo. Come riciclarli? Le torte salate<\/strong> vanno sempre bene: preparate una pasta bris\u00e9<\/strong> con farina, sale e burro e farcitela con qualsiasi ingrediente: verdure<\/strong>, formaggio<\/strong>, salumi<\/strong>. Mettetela in forno e aspettate una ventina di minuti: avrete un ottimo secondo. L\u2019insalata russa non potete metterla in forno, usatela per farcire dei fagottini<\/strong> di prosciutto cotto<\/strong> o mescolatela con il tuorlo<\/strong> bollito per delle uova ripiene<\/strong>. Avrete due piatti vintage che sono sempre di moda.<\/p>\n\n\n\n La pasta fresca<\/strong> \u00e8 un must natalizio: i tortellini in brodo<\/strong> dominano le tavole delle feste. Cosa farne se avanzano? Avete almeno due possibilit\u00e0: il giorno dopo potete preparare un pasticcio<\/strong> di tortellini al forno, aggiungendo della passata di pomodoro<\/strong> e del parmigiano<\/strong> oppure infilzate tortellini avanzati in stecche di legno, a mo’ di spiedini<\/strong>, e friggeteli<\/strong> in una padella con olio, alla maniera bolognese. Se invece avete preparato delle tagliatelle<\/strong>, prendete come esempio i napoletani<\/strong> e date loro una nuova vita in una buonissima frittata di pasta<\/strong>. Basta poco: unite la pasta avanzata a uova, formaggio, pepe ed \u00e8 fatta.<\/p>\n\n\n\n I secondi<\/strong> delle feste saranno tanti, troppi. Impossibile non averci a che fare nei giorni successivi. Le idee per recuperarli<\/strong> sono diverse. Per esempio, il bollito<\/strong> avanzato \u00e8 la base per realizzare dei buonissimi mondeghili<\/strong>, le polpette lombarde antispreco. Prepararli \u00e8 facile: si impasta la carne del bollito con uova, parmigiano, pane raffermo<\/strong>, latte e pepe, si creano delle palline di forma ellittica, si impanano nel pangrattato<\/strong> e si friggono in burro o olio. Se avanza del baccal\u00e0<\/strong>, con lo stesso procedimento, aggiungendo aglio, patate lesse e prezzemolo, si ottengono dei bolinhos de bacalhau<\/strong><\/em>. Avete fatto troppo arrosto<\/strong> e non sapete cosa farne? Impastatelo con uova, formaggio, aglio, prezzemolo, prosciutto, mollica di pane ammollata nel latte, modellatelo a mo’ di grande palla allungata, mettetelo in una teglia su un soffritto<\/strong> di carota, cipolla e sedano, fatelo rosolare, bagnatelo con vino bianco e irroratelo di brodo, avrete un ottimo polpettone<\/strong>. Infine il cotechino<\/strong>, tagliato a fette, passato nelle uova,\u00a0nel pangrattato, poi fritto, si trasforma in buonissime cotolette<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Il pane<\/strong> \u00e8 sempre sovrastimato<\/strong> durante le feste, se non fate in tempo a congelarlo, utilizzatelo raffermo in ricette di recupero, come la pappa al pomodoro<\/strong> e il pancotto<\/strong>. Entrambe sono molto facili da realizzare: per la prima basta preparare un soffritto con aglio, peperoncino, unire la salsa di pomodoro e poi aggiungere un po’ di brodo e il pane, che si deve inzuppare<\/strong> in modo da raggiungere la morbidezza<\/strong> giusta, senza per\u00f2 essere liquido. Per la seconda baster\u00e0 ammorbidire il pane in un po\u2019 di acqua calda e aggiungere, a seconda delle varianti, solo olio extravergine d’oliva<\/strong> e parmigiano<\/strong>, o anche speck, verdure o uova con formaggio.<\/p>\n\n\n\n Infine i dolci<\/strong>. Quanti panettoni<\/strong> e pandori<\/strong> avanzeranno dalle feste? Tantissimi. Il modo pi\u00f9 semplice per riutilizzarli \u00e8 di inzupparli nel latte delle colazioni<\/strong> successive. Ma se avete voglia di qualcosa di pi\u00f9 creativo, il suggerimento \u00e8 di tagliarli a strisce, inzupparli nel caff\u00e8<\/strong> come base di un tiramis\u00f9<\/strong>, al posto dei savoiardi<\/strong> o della ciambella<\/strong>.<\/p>\n Leggi tutte le notizie di Lettera43<\/a> su Google News oppure sul nostro sito Lettera43.it<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dopo menù infiniti serve riciclare il cibo. 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ANTIPASTI: CI SALVERANNO LE TORTE SALATE<\/h2>\n\n\n\n
PRIMI: PASTICCIO E FRITTATA DI PASTA<\/h2>\n\n\n\n
SECONDI: POLPETTE, POLPETTONE E COTOLETTE<\/h2>\n\n\n\n
PANE: BASE PER PAPPA AL POMODORO O PANCOTTO<\/h2>\n\n\n\n
DOLCI: I RESTI DEL PANETTONE NEL TIRAMIS\u00d9<\/h2>\n\n\n\n