In molti si stupiranno nello scoprire che nel Talismano della Felicità, la raccolta di ricette della cucina italiana più longeva e famosa, gli spaghetti all'amatriciana si preparano con la cipolla. Al contrario la tradizione non ammette deroghe: l'amatriciana non vuole né aglio né cipolla, solo guanciale, pecorino, passata di pomodoro, sale e pepe quanto basta.
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